Wissenswertes
Warum sollten Sie Ihre Fettfilter in den Dunstabzugshauben regelmäßig reinigen?
In gewerblichen Küchen ist die Raumluft durch Fettdunst, gasförmige Verbrennungsprodukte und Geruchsstoffe besonderen Belastungen ausgesetzt. Ohne ein taugliches Abluftsystem, würde der Arbeitsplatz in den Großküchen und somit das gesamte Küchenpersonal unverantwortlichen Belastungen und Gefahren ausgesetzt.
Um dies zu vermeiden ist es gesetzlich vorgeschrieben**, dass gewerbliche Küchen über ein besonderes Abluftsystem verfügen müssen, welches meistens aus den Bestandteilen Dunstabzugshauben, Fettfilter, Ab- und Fortluftleitungen sowie Ventilatoren besteht.
Werden die Filter der Anlagen regelmäßig gewartet, dann sind die Fettablagerungen im Inneren der Abluftanlagen relativ gering. Sollten jedoch die Filter über längere Zeit nicht gereinigt werden, können diese durch massive Verschmutzung keinen Fettdunst mehr aufnehmen und das Fett lagert sich in der Ablufthaube und den Lüftungskanälen ab. Die Folge von nicht bzw. schlampig gereinigten Fettfiltern ist die starke Verunreinigung der Abluftsysteme mit Fettablagerungen und dies kann zu ungesunder Raumluft, die sich durch unangenehme Gerüche sofort bemerkbar macht, bis hin zum Großbrand, führen.
!! Im Geschirrspüler werden die Fettfilter nur einigermaßen äußerlich sauber, doch der innere Bereich des Filters bleibt weiterhin massiv durch Fettablagerungen verschmutzt!!
Die Fettablagerungen an der Innenseite der Abluftsysteme verändern sich in ihrer chemischen Zusammensetzung während des Kochvorganges, im Vergleich zu Ihren Ausgangsprodukten. In der Regel wird die Entzündbarkeit der Fette an den Innenwänden der Abluftanlagen erhöht. Im schlimmsten Fall könnte es sogar zur Selbstentzündung kommen. Besondere Brandgefahr besteht immer dort, wo es möglich ist, dass Flammen direkt in den Stauraum der Ablufthaube schlagen. Dort könnten Fettablagerungen Feuer fangen; dieses hätte dann die Möglichkeit sich bis in die Abluftkanäle fortzusetzten und von dort aus auf andere Gebäudeteile überzugreifen.
Im eigenen Interesse der Gastronomie-Betriebe und anderen Betreibern von gewerblichen Küchen gibt es deshalb zahlreiche Vorschriften um diese Gefahren zu vermeiden (Detailinformationen betr. die gesetzlich vorgeschriebenen Reinigungsarbeiten können Sie in den "Sicherheitsregeln für Küchen, Betrieb von Abluftanlagen", nach den Vorschriften der Feuerpolizeiordnung FPO § 18, finden.)
Das heißt, wie so oft: „VORBEUGEN ist besser als HEILEN“!
Wenn eine regelmäßige und genaue Reinigung der Fettfilter gewährleistet ist, kann man all diese Gefahren so gut wie ausschließen und erspart sich dadurch eine Menge Ärger und natürlich auch Kosten, denn eine Reinigung des gesamten Abluftsystems, das massiv durch abgelagerte Fette verschmutzt ist, kann natürlich auch sehr teuer werden.
GW Power Service bietet Ihnen genau diese professionelle und regelmäßige Reinigung Ihrer Fettfilter. Zögern Sie nicht und kontaktieren Sie uns noch heute, wir machen Ihnen gerne ein günstiges und unverbindliches Angebot.
** Auszug aus den Vorschriften betr. Betriebsstättengenehmigung
4.1.11.4 Abluftanlagen für Fettdampf müssen mit wirksamen Fettfangfiltern ausgerüstet sein.
4.1.11.5 Fettfangfilter müssen einfach und gefahrlos ein- und ausgebaut werden können, wenn sie nicht in
eingebautem Zustand gereinigt werden können.
4.1.11.6 Fettfangfilter müssen einen möglichst hohen Wirkungsgrad bei der Fettabscheidung gewährleisten,
damit eine Verschmutzung der Abluftkanäle und des Ventilators weitgehend vermieden wird.
4.1.11.7 Fettfangfilter sollen einen Flammendurchschlag in nachfolgende Anlageteile verhindern. Dies wird z.B.
erreicht durch den Einbau von Luftwirbelfiltern.
4.1.11.8 Die gesamten Abluftanlagen müssen leicht und sicher gereinigt werden können. Ventilatoren in
Abluftanlagen müssen so ausgeführt sein, daß sie zum Reinigen leicht zugänglich und gegen Berühren
geschützt sind. Dies wird z.B. erreicht, wenn alle Leitungsabschnitte mit ausreichenden
Reinigungsöffnungen ausgerüstet sind.